关于开设水产养殖学专业的大学，以下是一些知名的选项：
中国海洋大学- 专注于海水鱼类研究，是国内领先的水产养殖高等教育机构。
上海海洋大学- 以水产养殖专业著称，特别是淡水鱼类研究。
华中农业大学- 作为农业类学校，其生命科学学院是学校的王牌专业。
集美大学- 拥有钓鱼专业，提供相关专业教育。
广东海洋大学- 提供水产养殖学专业。
大连海洋大学- 专注于水产领域，拥有丰富的教学和科研经验。
南京农业大学无锡渔业学院- 强大的师资力量和科研实力，注重水产养殖和水生生物学的研究。
海南大学- 提供水产养殖学专业。
天津农学院- 包含水产养殖相关专业。
西南大学- 拥有水产养殖学专业。
以上信息基于最近的数据更新，但请注意，大学排名和专业的优势可能会随时间和各种因素（如科研成果、师资力量、教学设施等）的变化而变化。建议在选择学校时，还需考虑个人的兴趣、职业规划以及学校的最新情况。