山东开设眼视光医学专业的大学包括：
山东大学：
眼视光学科是国家级重点学科，具有较高的学术声誉和影响力。
济南大学：
眼视光学专业是山东省眼科医学重点学科，具有较强的教学和科研实力。
山东中医药大学：
眼视光医学是该校附属医院的重点学科之一，具有较高的教学和科研水平。
山东第一医科大学：
眼视光学专业在山东省内排名较好。
潍坊医学院：
开设眼视光医学专业。
滨州医学院：
研究生开设眼科学专业。
青岛大学：
开设眼视光医学专业。
山东第二医科大学：
开设眼视光医学专业。
山东眼科职业学院：
是山东省唯一一所以眼科医学专业为主的高职院校。
潍坊理工学院 、 青岛求实职业技术学院、 济南护理职业学院、 日照航海工程职业学院、 滨州科技职业学院、 泰山护理职业学院、 济宁职业技术学院、 潍坊护理职业学院、 山东力明科技职业学院、 滨州职业学院：
这些院校开设眼视光技术专业。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和教学质量可能会有所变化，建议参考最新的教育资源和学校排名信息