对于大学水彩教科书，以下是一些推荐：
《解画水彩》
作者：周刚
出版社：中国美术学院出版社
特点：包含静物篇、风景篇、人物篇三册，适合初学者，基于中国美术学院周刚老师的在线课程“解画水彩”编写。
《全国高等学校美术专业课程教材：水彩画》
特点：从色彩基础知识到水彩画工具和材料，再到着色技法、绘制方法、写生与创作等方面，适合高等院校美术专业学生及爱好者。
《中国高等院校建筑学科系列教材：水彩》
作者：程远
特点：针对建筑教育学科发展趋势编写，适合建筑学科学生，从建筑美术教学背景出发讲解水彩画的表现形式和技巧。
《水彩画完全自学宝典》
推荐理由：内容全面，适合作为初学者的入门教材。
《野村重存的水彩课》
推荐理由：适合入门，包含画笔选择和水彩纸测评，以及风景、静物、水彩写生的技巧。
《水彩的诀窍》
推荐理由：简单易懂，适合初学者，由飞乐鸟工作室出品。
《世界水彩大系》系列
推荐理由：涵盖多种风格的水彩画，适合系统学习。
《黄有维的水彩入门课》
推荐理由：由著名水彩画家黄有维编写，用轻松的方式介绍水彩画技法。
《水彩圣经》
作者：瓦列里奥·立博拉拉多与塔季杨娜·拉普捷娃
特点：适合初学者和有基础的绘画爱好者，打开神奇的水彩世界。
《陌上花开：暖系水彩插画技法》
主要内容：介绍暖系水彩插画的绘画技法，分享插画师行业的基本法则和创作思路。
以上书籍涵盖了从基础入门到专业精通的不同层次，您可以根据自己的需要和学习目标选择合适的书籍。