全国开设药膳与食疗专业的大学包括：
1. 石家庄人民医学高等专科学校（河北）
2. 山西药科职业学院（山西）
3. 长春健康职业学院（吉林）
4. 淮北职业技术学院（安徽）
5. 安徽中医药高等专科学校（安徽）
6. 顺德职业技术学院（广东）
7. 广东食品药品职业学院（广东）
8. 四川中医药高等专科学校（四川）
9. 贵州健康职业学院（贵州）
药膳与食疗专业主要课程包括：
中医学
中药与方剂
中医临床概要
营养学
食品营养与卫生
中医养生概要
食品质量与安全
药膳与食疗基础
药膳与食疗技术
中医体质评估与应用
中药炮制技术
特殊人群营养
常用烹饪技术
快消品药膳及现代药膳制作技术
培养目标：
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和中医药膳食疗理论、中药药性、配伍原则及相关法律法规等知识，具备药膳与食疗方案制订、药膳制作等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事药膳与食疗工作的高素质技术技能人才。
就业方向：
面向居民服务业、医养综合体、养生保健机构、食品及保健品行业、中医养生行业等，从事中医养生保健、亚健康及慢病调治、药膳及营养食谱制作、公共营养指导、健康咨询服务等工作。
综上所述，药膳与食疗专业是一个具有广阔发展前景和较好就业前景的专业，适合对中医药学、营养学和烹饪技术感兴趣的学生报考。