河南省开设口腔医学专业的大学包括：
本科院校
河南大学：口腔医学专业自2002年起招生，2017年成立河南大学口腔医学院。
新乡医学院：包括新乡医学院三全学院（民办）。
郑州大学：拥有郑州大学口腔医学院，实行合署管理。
平顶山学院：开设口腔医学专业。
专科院校
开封大学：提供口腔医学专业教育。
南阳医学高等专科学校：公办大学，提供口腔医学专业。
商丘医学高等专科学校：提供口腔医学专业。
漯河医学高等专科学校：提供口腔医学专业。
郑州澍青医学高等专科学校：提供口腔医学专业。
河南护理职业学院：提供口腔医学专业。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体排名不分先后。如果您需要更详细的信息，如录取分数线、专业设置等，请告知