开封大学的专业设置中，以下专业值得关注：
康复治疗技术专业
培养目标：贯彻执行党和国家的教育方针和卫生工作方针，坚持教育为社会主义现代化建设服务，以全面提高学生素质为宗旨，培养德智体美全面发展、具有一定的文化基础知识、医学基础知识和临床医学知识，扎实的康复医学理论，熟练的现代康复和传统康复治疗操作技术和良好的社会适应能力，能从事康复治疗技术和康复管理工作的高等实用型康复治疗技术人才。
动漫制作技术专业
培养目标：培养具有全面素质和综合职业能力，能够在工商企业及其他系统从事经济信息收集、处理和分析的高级技术应用性专门人才。
材料工程技术专业
培养目标：培养从事各种材料的制备、加工成型、材料结构等领域的技术开发和改造、工艺和设备设计及经营管理等方面工作的高级技术应用性专门人才。
化妆品技术专业
培养目标：培养从事机电一体化设备的使用和技术管理工作的高级技术应用性专门人才。
这些专业都是开封大学的专科批专业，具有较高的教育质量和就业前景。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。