全国开设乳品工程专业的大学包括：
1. 河北农业大学
2. 内蒙古农业大学
3. 东北农业大学
4. 黑龙江东方学院
5. 扬州大学
6. 河南科技大学
7. 陕西科技大学
8. 青海大学
建议：
东北农业大学：乳品工程专业为“国家一流专业建设点”，在软科专业排名中连续两年位列A+，排名全国第一，也是飞鹤乳品产业学院的领办专业。
江南大学、 南昌大学、 南京农业大学、 浙江大学、 华中农业大学、 华南理工大学、 天津科技大学、 大连工业大学等也是乳品工程专业排名靠前的大学。
这些大学在乳品工程领域具有较高的教学水平和研究实力，可以根据具体需求和职业规划选择合适的学校进行报考。