大学食品专业的课程通常包括以下几个方面：
基础课程
化学类：无机及分析化学、有机化学、物理化学、胶体化学。
生物学类：普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学。
工程基础类：工程力学、机械设计基础、电工电子技术、计算机基础与编程。
专业核心课程
食品科学与工程：食品化学、食品分析、食品技术原理、食品机械原理、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术等。
食品安全与质量控制：食品安全与卫生、食品毒理学、食品免疫学、食品感官评价、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学。
专业方向课程
工艺方向：蛋乳加工工艺、肉制品加工、果蔬贮运加工、软饮料加工工艺、粮油加工工艺、发酵工艺等。
检验方向：食品卫生检验、食品营养学等。
其他方向：机械制图、食品工厂设计、食品包装学等。
选修课程
专业选修课：食品英语、保健食品、葡萄酒加工工艺等。
其他课程
公共基础课：自然辩证法、科学社会主义理论、外语、计算机技术及应用等。
技术基础课：食品酶学、食品科学研究方法学、水处理工程、微生物学、生物化学工程与设备、环境工程导论、管理学原理、经济学原理等。
专业课：食品分离重组技术、工程化食品、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品波谱学、功能性食品、食品加工机械及设备、食品包装技术、食品科学与进展、食品保鲜及冷藏技术等。
以上课程安排可能因学校、专业方向及教学计划的不同而有所差异。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的课程进行深入学习