阿勒泰大学（假设为阿勒泰职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 休闲农业经营与管理
2. 畜牧兽医
3. 环境工程技术
4. 食品智能加工技术
5. 汽车检测与维修技术
6. 护理
7. 中医康复技术
8. 旅游管理
9. 酒店管理与数字化运营
10. 电子商务
11. 计算机科学与技术
12. 土木工程
13. 环境工程
14. 教育学
15. 外语、艺术及体育方向的专业
请注意，专业设置可能会根据社会发展和学院的教育政策进行更新和调整，建议直接咨询学校官网或相关招生信息获取最新数据