江苏大学的招生专业目录如下：
本科招生专业
工学：机械工程、光学工程、仪器科学与技术、材料科学与工程、车辆工程、电气工程及其自动化、土木工程、环境工程、能源与动力工程、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、化学工程与工艺、工业工程、交通工程、船舶与海洋工程、食品科学与工程、农业工程、生物工程、制药工程、安全工程、材料成型及控制工程、测控技术与仪器、自动化、新能源汽车、电子信息工程、复合材料与工程、工程管理、工程力学、工业工程、光电信息科学与工程、环境设计、美术学、产品设计、视觉传达设计、数字媒体艺术、动画、保险学、财务管理、法学、工商管理、公共事业管理、国际经济与贸易、汉语国际教育、汉语言文学、汉语言文学（师范）、护理学、会计学、教育技术学（师范）、金融学、能源经济、人力资源管理、日语、市场营销、思想政治教育（师范）、统计学、物流管理、英语、英语（师范）。
理学：数学与应用数学、物理学、化学、应用化学、生物科学、统计学。
管理学：工商管理、公共事业管理、人力资源管理、市场营销、会计学、财务管理、审计学、信息管理与信息系统。
法学：法学、思想政治教育。
艺术学：产品设计、视觉传达设计、数字媒体艺术、动画、美术学（师范）。
医学：临床医学、医学检验技术、护理学、药学、口腔医学。
硕士研究生招生专业
学术学位：机械工程、光学工程、仪器科学与技术、材料科学与工程、车辆工程、电气工程及其自动化、土木工程、环境工程、能源与动力工程、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、化学工程与工艺、工业工程、交通工程、船舶与海洋工程、食品科学与工程、农业工程、生物工程、制药工程、安全工程、材料成型及控制工程、测控技术与仪器、自动化、新能源汽车、电子信息工程、复合材料与工程、工程管理、工程力学、工业工程、光电信息科学与工程。
专业学位：机械工程、光学工程、仪器科学与技术、材料科学与工程、车辆工程、电气工程及其自动化、土木工程、环境工程、能源与动力工程、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、化学工程与工艺、工业工程、交通工程、船舶与海洋工程、食品科学与工程、农业工程、生物工程、制药工程、安全工程、材料成型及控制工程、测控技术与仪器、自动化、新能源汽车、电子信息工程、复合材料与工程、工程管理、工程力学、工业工程、光电信息科学与工程。
博士研究生招生专业
学术学位：工学、理学、医学及管理学学科门类的相关学科。
专业学位：机械、能源动力专业学位类别。
建议：
本科生：选择专业时，可先考虑自己的兴趣和职业规划，结合学校的优势专业进行选择。部分专业如机械工程、计算机科学与技术、环境工程等，具有较高的就业前景和发展空间。
硕士研究生：学术学位和专业学位各有侧重，可根据自身的研究方向和职业目标进行选择。专业学位更侧重于实际应用和职业技能的培养。
博士研究生：选择专业时，建议结合自己的学术兴趣和研究方向，选择具有较高研究水平和导师实力的学科。