梅州公务员考试的面试流程如下：
报到抽签
考生需按照面试通知要求的时间到达指定地点，进行签到并进行抽签。抽签通常包括两轮，一轮确定考场，一轮确定面试顺序。
候考
抽签完毕后，考生进入候考室等待考试。在候考期间，考生需将手机等通讯工具上交，并严格遵守考场纪律。
进入考场
按照抽签确定的顺序，引导员会通知考生入场。考生需携带好相关证件，如笔试准考证和有效居民身份证，并在进入考场前向考官打招呼、鞠躬。
面试开始
面试通常采取结构化面试方式，考生需要在规定时间内回答考官提出的问题。面试题型会根据职位类型单独组织。
退场
所有题目回答完毕后，考生需等待监督员公布成绩，然后签字确认退场。
成绩查询
面试结束后，成绩会在广东省公务员考试录用管理信息系统中公布，考生可以登录系统查询自己的成绩。
建议考生提前到达考点，做好充分准备，确保带齐所需证件，并在候考期间保持冷静，遵守考场纪律。