福建省内提供铁路专业教育的高等院校包括：
福州大学：
福州大学工程学院设有交通运输工程专业，该专业涵盖了铁路工程等相关领域的知识和技能。
厦门理工学院：
厦门理工学院交通工程学院设有交通运输专业，该专业涵盖了交通规划、铁路工程、城市轨道交通等方面的课程。
闽南师范大学：
闽南师范大学交通与土木工程学院设有交通工程专业，该专业涉及铁路工程、交通规划与管理等方面的内容。
福建船政交通职业学院：
福建船政交通职业学院铁路系溯源于1866年创办的中国近代官办第一所高等实业学堂船政学堂，至今已有150年的历史，学堂曾培养出严复、邓世昌、詹天佑、陈季同、萨镇冰等一大批人才。
漳州理工职业学院：
漳州理工职业学院是一所民办的全日制普通高等院校，高铁乘务专业在2018年面向全国18个省份招生。
泉州华光职业学院：
泉州华光职业学院是一所民办性质的高职院校，高铁乘务专业在2018年通过高考统招在河北、湖北、广西、四川、贵州、甘肃6个省份共计划招生50人。
厦门南洋职业学院：
厦门南洋职业学院创办于2000年，高铁专业通过高考统招面向全国12个省份招生。
武夷山职业学院：
武夷山职业学院成立于2007年，是一所由台商投资兴办的民办高职院校，高铁专业通过高职招考及秋季高考统招招生。
福建铁路职业学校：
福建铁路职业学校师资力量雄厚，铁路专业非常全面，毕业后可以到铁路一方面的岗位去任职发展。
福州轨道交通培训学校 、 福建铁路机电学校、 福州铁路运输技校：
这些铁路学校主要培养轨道交通方面的专业人才，学生毕业后可从事轨道交通维修、轨道机驾驶方面的工作。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。