云南提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：
云南大学
昆明理工大学
云南农业大学
西南林业大学
昆明医科大学
大理大学
云南师范大学
普洱学院
保山学院
红河学院
云南财经大学
云南民族大学
云南中医学院
昆明学院
昆明卫生职业学院
云南经济管理学院
昆明冶金高等专科学院
武汉理工大学
中南大学
天津大学
中国地质大学
东北农林大学
西安电子科技大学
西南大学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和函授教育项目可能会有所变化，建议直接咨询相关学校的成人继续教育学院或访问官方网站获取最新信息