在潮州市，有两所高等院校提供多个专业，具体如下：
韩山师范学院 专业设置：
韩山师范学院是一所历史悠久的师范类本科院校，其专业涵盖教育学、文学、理学、工学、管理学、艺术学等多个学科门类。学院设有多个学院和系部，提供本科和专科专业。
特色专业：学院在师范教育方面有着深厚的底蕴，特别是在数学教育、物理教育、化学教育、生物教育、思想政治教育、历史学、汉语言文学、英语教育、美术教育、音乐教育等专业方面具有较强的教学实力。
广东潮州卫生健康职业学院 专业设置：
广东潮州卫生健康职业学院是一所医药卫生类高职院校，初期设置护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品营养与检测专业，后拓展临床医学类、中医药类、医技类、生物制药类、养生保健类专业。
特色专业：学院专注于医药卫生领域，特别是在护理、助产、药学等专业的教学和实践方面有着较高的水平，致力于为粤东地区培养高素质技能型服务型人才。
建议
选择专业：如果你对师范教育感兴趣，韩山师范学院的多个师范类专业是不错的选择。如果你希望从事医药卫生行业，广东潮州卫生健康职业学院的相关专业则更为对口。
深入了解：建议进一步了解各专业的课程设置、师资力量、实习实训条件等，以便做出更为明智的选择。