河南省的一专院校包括但不限于以下几所：
1. 郑州大学医学院
2. 新乡医学院
3. 河南中医学院
4. 黄河科技大学
5. 漯河医学高等专科学校
6. 南阳医学高等专科学校
7. 商丘医学高等专科学院
8. 鹤壁职业技术学院
9. 信阳职业技术学院
10. 郑州澍青医学高等专科学院
11. 郑州华信学院
12. 河南工业职业技术学院
13. 郑州铁路职业技术学院
14. 河南农业职业学院
15. 黄河水利职业技术学院
16. 商丘职业技术学院
17. 河南财政税务高等专科学校
18. 河南商业高等专科学校
19. 郑州牧业工程高等专科学校
20. 信阳农业高等专科学校
21. 洛阳理工学院
22. 河南职业技术学院
23. 漯河职业技术学院
24. 三门峡职业技术学院
25. 开封大学
26. 焦作大学
27. 濮阳职业技术学院
28. 郑州电力高等专科学校
29. 许昌职业技术学院
30. 河南工业和信息化职业学院
31. 河南水利与环境职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和排名可能会随着时间和政策有所变动，请以官方最新公布的信息为准。