吉首大学是一所综合性大学，根据提供的信息，它包含以下学院：
1. 人文学院
汉语言文学
历史学
哲学
新闻传播学
2. 社会科学学院
社会学
政治学
法学
社会工作
3. 外国语学院
英语
日语
法语
德语
俄语
4. 数理学院
数学
物理学
化学
5. 生命科学学院
生物技术
生物医学工程
生态学
6. 材料与化工学院
材料科学
化学工程与工艺
7. 机械与车辆工程学院
机械设计制造及其自动化
车辆工程
8. 资源与环境工程学院
环境工程
矿业工程
城乡规划
9. 计算机与信息工程学院
计算机科学与技术
信息与计算科学
10. 艺术与设计学院
视觉传达设计
环境艺术设计
产品设计
吉首大学共有21个教学学院，覆盖12大学科门类，拥有丰富的学科设置和学术研究资源。