尼斯大学提供的专业非常广泛，主要包括以下几个领域：
1. 法学
2. 经济学与管理学
3. 文学、艺术与人文科学
4. 理学
5. 体育运动科学与技术
6. 大学技术学院
7. 牙科学
8. 医学
9. 工程师学院
10. 计算机信息科学高等学院（ESSI）
11. 尼斯-索菲亚-安提波利斯高等工程师学院（ESINSA）
12. 空间与文化
13. 企业管理学院
14. 和平与发展法学院
尼斯大学在诸如医学、生物学研究、国际海洋法、工业经济、物理、数学等领域处于领先地位，并且与当地的经济发展紧密结合，提供职业培训。此外，尼斯大学还提供诸如工商管理（MBA）和金融学等热门专业的国际硕士课程。