中德合作办学的大学包括但不限于以下几所：
1. 同济大学中德学院
2. 同济大学中德工程学院
3. 中国政法大学中欧法学院
4. 青岛科技大学中德科技学院
5. 山东农业大学国际交流学院
6. 山西农业大学中德学院
7. 山西财经大学中德学院
8. 北京工业大学都柏林学院
9. 上海大学悉尼商学院
10. 华南理工大学与德国杜伊斯堡-艾森豪威尔大学合办的“广州-杜伊斯堡工学院”
11. 上海交通大学与德国密歇根大学合办的“上海-密西根国际联合学院”
12. 东北财经大学跨境教育中心与弗赖堡大学和马格德堡大学的合作项目
这些合作项目通常涵盖工程、设计、管理学等专业，旨在通过国际合作提高学生的英语和德语水平，并增加学生的国际竞争力。