开设艺术设计专业的中国大学包括但不限于以下这些：
1. 清华大学
2. 东南大学
3. 苏州大学
4. 上海大学
5. 中国美术学院
6. 广州美术学院
7. 景德镇陶瓷学院
8. 西安美术学院
9. 中央美术学院
10. 吉林艺术学院
11. 四川美术学院
12. 复旦大学
13. 中国人民大学
14. 四川大学
15. 吉林大学
16. 浙江大学
17. 同济大学
18. 天津大学
19. 重庆大学
20. 福州大学
21. 中央民族大学
22. 东北师范大学
23. 云南大学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设艺术设计专业的大学名单可能会有所变动，请以各个学校官方网站或教育部门最新公布的信息为准。