柳州大学的专业设置涵盖了工、管、文、理、法、经、教育、艺术等多个学科门类。具体的专业包括但不限于：
中英文秘
服装设计与工艺
现代物流管理
动漫艺术设计
电子商务
商务外语
涉外会计
计算机应用
叉车装配技术
数控技术应用
汉语言文学
英语
历史学
教育学
心理学
法学
社会工作
行政管理
公共事业管理
旅游管理
护理
临床
药学
车辆工程
测控技术与仪器
工业工程
公共卫生管理
自动化
机械设计制造及自动化
物流管理
食品科学与工程
交通运输
汽车服务工程
工程管理
化学工程与工艺
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