开封大学是一所综合性大学，其专业设置涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类。以下是开封大学所设的一些主要专业：
工学专业
机械设计制造及其自动化
材料成型及控制工程
车辆工程
机械电子工程
土木工程
电气工程及其自动化
计算机科学与技术
软件工程
物联网工程
数据科学与大数据技术
智能科学与技术
理学专业
数学与应用数学
物理学
化学
信息与计算科学
管理学专业
工商管理
市场营销
会计学
财务管理
人力资源管理
国际经济与贸易
旅游管理
经济学专业
经济学
财政学
金融学
文学类专业
汉语言文学
新闻学
广告学
英语
法学专业
法学
知识产权
教育学专业
教育技术学
教育学
小学教育
学前教育
特殊教育
艺术类专业
视觉传达设计
环境设计
产品设计
音乐学
舞蹈学
医学类专业
临床医学
护理学
口腔医学
药学
康复治疗技术
其他专业
物流管理
工业机器人技术
大数据与会计
电气自动化技术
汽车检测与维修技术
应用电子技术
计算机网络技术
软件技术
环境艺术设计
应用化工技术
建筑工程技术
建设工程管理
房地产经营与管理
工程造价
模具设计与制造
工业产品质量检测技术
以上是开封大学所设的一些主要专业，具体专业设置可能会根据市场需求和教育政策进行调整。建议学生在选择专业时，参考学校官网的最新数据以获得最准确的信息。