国内开设UI设计专业的高等院校包括：
1. 清华大学：清华大学美术学院设有数字媒体艺术专业，专注于数字媒体设计与制作，包括UI设计在内。
2. 中央美术学院：中央美术学院设计学院提供了UI设计专业和相关课程。
3. 中国美术学院：中国美术学院开设了与UI设计相关的专业课程。
4. 江南大学：江南大学设有设计学院，提供UI设计相关课程。
5. 南京艺术学院：南京艺术学院设有视觉传达设计专业，培养学生掌握视觉传达设计的理论和实践，包括UI设计等方面。
6. 同济大学：同济大学开设设计创新方法专业，其中包括UI设计课程。
7. 东华大学：东华大学设有服装与艺术设计学院，提供UI设计相关课程。
8. 浙江大学：浙江大学设有设计学专业，涵盖UI设计相关内容。
9. 中国传媒大学：中国传媒大学设有数字媒体技术与艺术专业，涵盖UI设计、交互设计等内容。
10. 鲁迅美术学院：鲁迅美术学院设有视觉传达设计专业，包括UI设计相关课程。
11. 北京电影学院：北京电影学院的数字媒体艺术专业提供了UI设计相关的课程。
12. 北京邮电大学：北京邮电大学设有数字媒体艺术与设计专业，该专业包括UI设计等相关课程。
13. 上海交通大学：上海交通大学设有信息设计与艺术学专业，该专业包括交互设计和UI设计等课程。
14. 广州美术学院：广州美术学院设有信息设计专业，该专业包括界面设计、用户体验设计等方面的课程。
15. 北京服装学院：北京服装学院的艺术设计学院开设了数字媒体艺术专业，其中包括UI设计的相关内容。
16. 上海视觉艺术学院：上海视觉艺术学院拥有数字媒体艺术设计专业，注重培养学生的UI设计技能和视觉表现能力。
17. 北京工业大学：设有数字媒体艺术专业，培养学生的UI设计能力和创意表现力。
18. 重庆工商大学：重庆工商大学的数字媒体艺术设计专业也提供了UI设计相关的课程。
19. 上海立信会计金融学院：上海立信会计金融学院的数字媒体设计专业培养学生的UI设计能力，结合金融领域的特点进行实际应用。
20. 火星时代教育、 优艺画院、 WOW艺术设计学院：这些培训机构提供UI设计相关课程，注重实践和项目实践。
建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业声誉、师资力量以及实习就业情况。