大学饭堂的菜谱通常包括各种家常菜和特色菜，以下是一些常见的菜谱：
家常菜
鱼香肉丝
宫保鸡丁
红烧茄子
麻婆豆腐
土豆炖排骨
青椒肉丝
西红柿炒鸡蛋
蒜蓉空心菜
醋溜土豆丝
干煸四季豆
蚝油生菜
特色菜
糖醋里脊
红烧肉
鱼香茄子
麻辣豆腐
回锅肉
酸辣土豆丝
香菇炖鸡
凉拌海带丝
蒜香排骨
麻辣香锅
饺子和汤包
地方特色
北京的炸酱面
四川的麻婆豆腐和辣子鸡
广东的白切鸡和烧腊
湖南的剁椒鱼头和酸辣粉
上海的红烧肉和松鼠桂鱼
季节菜品
春季：清炒时蔬、凉拌黄瓜、木耳炒豆芽
夏季：凉拌皮蛋、番茄鸡蛋汤、冬瓜排骨汤
秋季：红烧鱼、炒时蔬、蘑菇炖鸡
冬季：红烧肉、炖排骨、热干面
创新菜品
月饼炒辣椒
番茄炒菠萝
苹果炒西瓜
哈密瓜炒里脊
榴莲炒猪肺
这些菜谱不仅涵盖了各地的经典美食，还有一些创新的组合，满足了不同学生的口味需求。建议您根据所在大学的具体饭堂菜单，还会发现更多丰富多样的选择。