开设船舶与海洋工程专业的大学包括但不限于以下这些：
1. 天津大学
2. 大连海事大学
3. 哈尔滨工程大学
4. 上海交通大学
5. 江苏科技大学
6. 华中科技大学
7. 中国海洋大学
8. 大连理工大学
9. 上海海事大学
10. 广东海洋大学
11. 青岛科技大学
12. 武汉船舶职业技术学院
13. 宁波大学
14. 浙江海洋大学
15. 华南理工大学
16. 中国石油大学（华东）
17. 合肥工业大学
18. 集美大学
19. 重庆交通大学
20. 山东交通学院
21. 南京航空航天大学
22. 河海大学
23. 天津仁爱学院
24. 青岛远洋船员学院
25. 烟台大学
26. 浙江交通职业技术学院
27. 南通航运职业技术学院
28. 山东海事职业学院
29. 青岛港湾职业技术学院
30. 滨州职业学院
31. 威海职业学院
32. 山东交通职业学院
33. 日照航海工程职业学院
34. 北部湾大学（钦州学院）
35. 泉州师范学院
36. 泉州海洋学院
37. 福建船政交通职业学院
38. 武汉航海职业技术学院
39. 武汉海事学校
40. 武汉交通职业技术学院
41. 集美大学诚毅学院
42. 延安职业技术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和设置可能会有所变动，请以各学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助