职业大学的老师 不全是事业编。具体分析如下：
公立职业大学老师：
公立职业大学作为事业单位，其老师通常属于事业编制。这些老师享受事业单位工作待遇，并有相关的编制备案。
民办职业大学老师：
民办职业大学老师则不属于事业编制。民办学校没有编制，其教师通常被视为合同工或临聘人员。
合同制或临聘教师：
无论是公立还是民办职业大学，都可能存在合同制或临聘教师。这些教师没有事业编制，但可能在待遇和工作稳定性方面与在编教师有所不同。
综上所述，职业大学的老师是否是事业编，主要取决于所在学校的性质（公立或民办）。公立职业大学的老师通常是事业编制，而民办职业大学的老师则不是。