大学中与挖煤相关的专业包括：
煤矿开采技术：
该专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握煤炭开采必需的地质测量、采煤方法、通风安全等基本知识，具备煤矿建设与生产所需要的操作、运行、维护和管理采掘设备的能力，从事煤矿的巷道掘进与支护、采煤工作面生产、煤矿设计、煤矿安全生产技术等工作的高素质技术技能人才。
矿井通风与安全：
本专业主要面向煤矿生产企业，培养拥护党的基本路线，适应矿山生产、建设、管理第一线需要，德、智、体、美等方面全面发展，身心健康，能从事矿井通风与安全技术的设计与管理的高等技术应用性人才。
综合机械化采煤：
本专业主要面向煤矿生产企业，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，身心健康，具有与本专业相适应的文化水平和良好的职业道德，适应煤矿综合机械化采煤技术和管理工作需要的高等技术应用性专门人才。
矿山机电：
培养能从事煤矿机电设备设计选型、安装、运行、维护、检修及管理工作的高等技术应用性人才。
煤炭深加工与利用：
本专业主要面向焦化厂和其他煤炭深加工企业，培养掌握必须的文化基础知识和专业知识，具有较高素质和较强的生产实践能力，从事煤炭深加工生产、技术和管理工作的高等技术应用性专门人才。
选煤技术：
本专业主要面向大、中、小型选煤企业，培养掌握必须的文化基础知识和煤炭洗选专业知识，具有较高素质和较强的生产实践能力，从事煤炭洗选加工生产、技术和管理工作的高等技术应用性专门人才。
煤质分析技术：
本专业主要面向煤矿、选煤、炼焦、化工、环保等大、中、小型企业，从事原煤、产品煤、焦化产品、大气污染、水体污染、废渣治理和预防等方面的检测、化验、技术管理工作，培养掌握相应的基础知识和专业知识，具有一定素质和化学分析能力的高等技术应用性专门人才。
应用化工技术（煤化工技术方向）：
本专业培养拥护党的基本路线，适应社会主义市场建设需要，德、智、体全面发展，综合素质高的应用化工技术人才。
工程测量技术：
培养拥护党的基本路线，适应基础测绘和工程生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美、劳等方面全面发展、胜任工程测量领域岗位要求的高等技术应用性专门人才。
矿山测量：
培养拥护党的基本路线，适应采矿企业生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美、劳等方面全面发展的矿山测量领域高等技术应用性专门人才。
矿山地质：
培养拥护党的基本路线，适应煤矿生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美、劳等方面全面发展的，能参与从事矿区开发规划、矿山设计、矿山安全科学及工程设计、监察、生产技术管理工作，胜任矿山地质领域岗位要求的高等技术应用性专门人才。
这些专业涵盖了煤矿开采、通风安全、设备维护、煤炭加工和利用等多个方面，为煤矿行业培养了大量高素质的技术技能人才。