福建技术大学包括以下几所：
福建技术师范学院
福建技术师范学院（Fujian Polytechnic Normal University）是经教育部批准，在福建师范大学福清分校基础上整合福建侨兴轻工学校的办学资源设置的公办本科高校。学校主要培养高素质应用型、技术技能型人才和职业教育师资，是福建省唯一一所定位培养职教师资的高校。学校设有13个二级学院，39个本科专业（含6个省级一流本科专业建设点），3个硕士学位培育学科，6个硕士生联培项目，全日制在校生近11600人。
福建水利电力职业技术学院
福建水利电力职业技术学院是福建省唯一一所以水利、电力为主要专业特色，电子信息类、建筑类、机电类、交通类和经济管理类专业协调发展的全日制公办普通高等职业院校。学院是福建省教育厅和省水利厅共建单位。
福建工程学院
福建工程学院（Fujian University of Technology）位于福建省福州市，是福建省人民政府举办的全日制普通本科院校。学院入选了教育部首批“卓越工程师教育培养计划”试点高校、福建省一流学科建设高校、福建省示范性应用型本科高校建设单位。截至2022年3月，学校有旗山、鳝溪、浦东等校区，占地2074.8亩，校舍建筑面积70.35万平方米。设有17个学院（部），71个本科专业；拥有6个硕士学位授权一级学科、9个硕士专业学位授权点；拥有2个省级高原学科、4个省级应用型学科、2个省级应用型培育学科；拥有国家级一流本科专业建设点10个、省级一流本科专业建设点19个，拥有国家级特色专业3个、国家级综合改革试点专业1个；拥有国家级一流课程5门，国家级教学实践平台6个；拥有专任教师1260人，其中高级职称人数625人。
福建中华技师学院
福建中华技师学院（Fujian Zhonghua Technician College，简称福建中华）是福建省人民政府批准设立，经人力资源和社会保障部确认为国家级重点技校。学院位于福建省福州市，现任院长吴若雄。学院有厦门学院、南平学院、艺术时尚学院、智能制造产业学院和航空产业学院八个二级学院；开设预备技师、高级工、中级工等近40个专业；开设含机械、信息、交通、服务、财经商贸、建筑、文化艺术和其他等8大类中级、高级及预备技师等培养层次级别的24个专业。
这些高校在各自的领域具有鲜明的特色和优势，为福建省乃至全国培养了大量高素质的技术技能型人才。