截至2024年，集美大学共开设了71个本科专业，涵盖经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学、管理学、艺术学等9个学科门类。具体专业设置如下：
经济学
财政学
金融学
国际经济与贸易
投资学
法学
社会工作
教育技术学
小学教育
应用心理学
体育教育
运动训练
社会体育
民族传统体育
汉语言文学
对外汉语
英语
日语
翻译
音乐学
音乐表演
美术学
艺术设计
数学与应用数学
信息与计算科学
应用物理学
地理信息系统
光信息科学与技术
车辆工程
机械设计制造及其自动化
31. 机械电子工程
32. 热能与动力工程
33. 电气工程及其自动化
34. 电子信息工程
35. 通信工程
36. 计算机科学与技术
37. 软件工程
38. 网络工程
39. 建筑环境与设备工程
40. 环境工程
41. 交通运输
42. 航海技术
43. 轮机工程
44. 船舶与海洋工程
45. 食品科学与工程
46. 生物工程
47. 动物科学
48. 动植物检疫
49. 水产养殖学
50. 海洋渔业科学与技术
51. 水生动物医学
52. 信息管理与信息系统
53. 工程管理
54. 土木工程
55. 工商管理
56. 市场营销
57. 会计学
58. 旅游管理
59. 物流管理
60. 电子商务
61. 新闻学
62. 传播学
63. 历史学
64. 考古学
65. 中国史
66. 世界史
67. 理学
68. 物理学
69. 化学
70. 天文学
71. 地理学
72. 大气科学
73. 海洋科学
74. 地球物理学
75. 地质学
76. 生物学
77. 系统科学
78. 科学技术史
79. 生态学
80. 仪器科学与技术
81. 材料科学与工程
82. 冶金工程
83. 动力工程及工程热物理
84. 电气工程
85. 电子科学与技术
86. 建筑学
87. 土木工程
88. 水利工程
89. 测绘科学与技术
90. 化学工程与技术
91. 地质资源与地质工程
92. 矿业工程
93. 石油与天然气工程
94. 纺织科学与工程
95. 轻工技术与工程
96. 农业工程
97. 农学
98. 作物学
99. 林业工程
100. 环境科学与工程
101. 生物医学工程
102. 食品科学与工程
103. 城乡规划学
104. 风景园林学
105. 软件工程
106. 生物工程
107. 安全科学与工程
108. 园艺学
109. 农业资源与环境
110. 植物保护
111. 畜牧学
112. 兽医学
113. 林学
114. 水产
115. 草学
116. 管理学
117. 管理科学与工程
118. 工商管理
119. 农林经济管理
120. 公共管理
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