西南大学的选修专业涵盖了多个学科领域，以下是一些可能的选修课程和专业：
园艺：
包括植物栽培、园林设计等课程。
农学：
涵盖农业生态学、农业经济学等课程。
动物医学：
包括动物解剖学、兽医药理学等课程。
生物科学：
包括分子生物学、生态学等课程。
数学与应用数学：
包括高等数学、概率论与数理统计等课程。
计算机科学与技术：
培养学生的计算机编程和系统开发能力。
电子信息工程：
注重培养学生的电路设计、通讯技术和系统集成能力。
软件工程：
注重培养学生的软件开发和工程管理能力。
植物保护：
包括昆虫学及害虫工程、植物病害生物学等课程。
蚕学：
培养学生具备现代生命科学技术和蚕学专业的基本理论、基本知识和基本技能。
心理学：
主要培养能从事心理健康教育、心理咨询服务、心理科学研究以及管理工作的中等学校师资。
民族学：
研究民族的起源、发展、文化、社会结构等方面的学科。
中国少数民族语言文学：
致力于培养学生掌握少数民族语言和文学的基本知识和技能。
动物科学：
培养学生掌握动物科学的基本理论和实践技能。
此外，西南大学还有众多其他选修课程和专业，建议根据个人兴趣和职业规划进行选择。具体选修课程和专业设置可能会随时间有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。