安徽省内一些知名大学及其王牌专业如下：
中国科学技术大学
数学与应用数学
物理学
化学
天文学
地球物理学
生物学
科学技术史
材料科学与工程
计算机科学与技术
核科学与技术
安全科学与工程
合肥工业大学
车辆工程
机械工程
电气工程及其自动化
计算机科学与技术
管理科学与工程
材料科学与工程
电气工程
土木工程
化学工程与技术
食品科学与工程
软件工程
安徽大学
汉语言文字学
计算机应用技术
法学
英语
光电信息科学与工程
应用物理学
量子信息科学
化学工程与工艺
化学
高分子材料与工程
信息安全
互联网金融
网络空间安全
安徽师范大学
地理科学
汉语言文学
生物学
师范类专业（如数学与应用数学、物理学、化学等）
安徽医科大学
临床医学
公共卫生
药学
基础医学
安徽农业大学
茶学
植物保护
农业资源与环境
爆破专业（民用爆破器材和工程爆破技术）
安徽工业大学
计算机科学与技术
软件工程
自动化
电子信息工程
安徽理工大学
机械设计制造及其自动化
环境工程
安全工程
信息与计算科学
过程装备与控制工程
测控技术与仪器
无机非金属材料工程
土木工程
这些专业在各自的领域内具有较高知名度和学术实力，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。