全国范围内有多个院校开设花卉生产与花艺专业，包括但不限于以下几所：
1. 山西林业职业技术学院
2. 临汾职业技术学院
3. 山西运城农业职业技术学院
4. 抚顺师范高等专科学校
5. 辽宁农业职业技术学院
6. 辽宁职业学院
7. 黑龙江农业工程职业学院
8. 上海农林职业技术学院
9. 上海建设管理职业技术学院
10. 苏州农业职业技术学院
此外，花卉学作为园艺专业的重要专业课之一，涉及花卉的分类、栽培与环境、繁殖、栽培管理、应用及经营管理等方面的知识。花卉学在江汉大学被列为首批校级精品课程之一，并进行了MOOC（大规模开放在线课程）的教学。
专业课程通常包括花卉识别、花卉生长与环境、美术基础、计算机辅助设计、花艺设计基础、中国传统插花文化、花卉栽培与养护、花卉病虫害防治技术、花卉组培快繁技术、花卉采后处理与储运技术等。
培养目标旨在培养德智体美劳全面发展，掌握花卉生物学特性和生态学习性、色彩基础、构成理论等知识，具备花卉组织培养育苗、现代设施栽培、花艺设计与装饰等能力的高素质技术技能人才。就业方向面向现代花卉繁育栽培、花卉产品采后处理及储运、花卉艺术创作、花艺设计与环境装饰等岗位。
综上所述，如果你对花卉专业感兴趣，可以选择上述院校的相关专业进行深入学习。