开设明史专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 北京大学历史学系
2. 中国人民大学历史学院
3. 清华大学历史学系
4. 北京师范大学历史学院
5. 南开大学历史学院
6. 复旦大学历史学系
7. 浙江大学历史学系
8. 武汉大学历史学院
9. 中山大学历史学系
10. 南京大学历史学系
11. 华东师范大学历史学系
12. 东北师范大学历史学院
13. 吉林大学历史学院
14. 厦门大学历史学院
15. 华中师范大学历史学院
16. 首都师范大学历史学院
17. 中央民族大学历史学院
18. 北京联合大学历史学院
19. 中国社会科学院历史研究所
20. 天津师范大学历史学院
21. 河北大学历史学院
22. 河北北方学院历史学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接访问各大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息