全国开设电梯工程技术专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 天津国土资源和房屋职业学院
2. 天津海运职业学院
3. 河北机电职业技术学院
4. 河北轨道运输职业技术学院
5. 长治职业技术学院
6. 晋中职业技术学院
7. 山西经贸职业学院
8. 内蒙古建筑职业技术学院
9. 满洲里俄语职业学院
10. 辽宁职业学院
11. 辽宁轨道交通职业学院
12. 辽宁经济职业技术学院
13. 贵州财经大学
14. 南昌大学
15. 贵州师范大学
16. 河北水利电力学院
17. 河南职业技术学院
18. 苏州市职业大学
19. 闽西职业技术学院
20. 福州职业技术学院
21. 内蒙古丰州职业学院
22. 许昌职业技术学院
23. 成都纺织高等专科学校
24. 莱芜职业技术学院
25. 杭州职业技术学院
26. 湖北水利水电职业技术学院
27. 济南职业学院
28. 重庆能源职业学院
29. 中山职业技术学院
30. 湖南电气职业技术学院
31. 邵阳职业技术学院
32. 淮安信息职业技术学院
33. 百色职业学院
34. 北京城市学院
35. 西安外事学院
36. 武汉华夏理工学院
37. 北京交通大学
38. 河南工业大学
39. 重庆邮电大学
40. 河北工业大学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设电梯工程技术的大学名单可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息