酿酒工程专业是一门综合性的科学，它结合了科学理论与应用技术，主要研究 酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念。该专业是生物工程、食品科学与工程、感官鉴评艺术的综合体现，针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制进行深入研究。
培养目标
酿酒工程专业的培养目标是适应中国酿酒产业领域和社会经济发展需要的高素质应用型人才。这些人才应具备良好的人文、科学和职业素养，了解中国传统文化及酒文化底蕴，掌握有机化学、生物化学、微生物学、酿酒工程等基本理论，并系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能。他们应能够从事酒类酿造、品评勾兑、酒质检测、生产管理、质量控制、产品研发、产品销售等工作。
主干课程
酿酒工程专业的主干课程包括：
1. 基础课程：高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。
2. 专业基础课程：微生物学、生物化学、分子生物学、遗传学、生物信息学、生物技术原理、化工原理、工程制图等。
3. 专业核心课程：酿酒工艺学、酿酒设备与维护、酿酒分析与检验、酿酒工厂设计、酿酒安全与环保、酿酒原料学、酒类产品开发、酿酒自动化与信息化等。
4. 实践教学环节：金工实习、认识实习、生产实习、毕业实习、课程设计、毕业设计（论文）。
就业方向
酿酒工程专业的毕业生可以在多个领域找到工作，包括酿酒的生产、加工、流通、教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门。他们可以从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等工作。
开设大学
全国开设酿酒工程专业的大学包括北京工商大学、中国农业大学、北京农学院、河北农业大学、河北科技师范学院、内蒙古农业大学、吉林农业大学、齐齐哈尔大学、江南大学、绍兴文理学院、亳州学院、齐鲁工业大学等。
建议
如果你对酿酒行业感兴趣，希望从事酒类酿造、研发或管理工作，酿酒工程专业是一个很好的选择。这个专业不仅提供扎实的科学理论基础，还强调实践技能的培养，有助于你在未来的职业生涯中取得成功。建议在选择大学时，可以综合考虑学校的师资力量、实习基地、课程设置以及行业联系等方面，以确保选择到最适合自己的学校和专业。