大学中的专业料理主要包括以下几类：
中餐专业
包括川菜、粤菜、鲁菜等各大菜系，学习各种传统和现代的中式菜肴的制作技术。
西餐专业
专注于学习欧美、法式等料理，包括酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、热菜及各国特色菜。
西点专业
学习各式西点制作，如马卡龙、意式提拉米苏、慕斯蛋糕等，并包括面包制作和巧克力制作。
日韩料理专业
学习日式料理和韩式料理的特色制作技术和菜品。
东南亚菜品专业
学习东南亚地区的主要菜品和烹饪技巧。
小吃专业
学习各种地方特色小吃和名点，如四川的串串、冒菜，广东的烧腊等。
私人订制专业
内容涵盖日式料理、西餐、烤鱼等多种中外名小吃和特色菜品，满足不同学生的学习需求。
营养烹饪教育
课程包括烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务、中国药膳、烹饪美学、厨房英语等。
烹饪与营养教育
教授烹饪理论、营养学以及菜品制作。
烹饪工艺与营养
专注于烹饪技艺和食物营养的搭配。
中西面点工艺
学习制作中式和西式面点。
食品科学与工程
涉及食品加工、检验及管理。
酒店管理
学习酒店餐饮服务的管理知识。
中式烹调
专注于中式菜肴的制作，可能包括川菜、粤菜等八大菜系的学习。
西式烹调
学习西式菜肴的制作，如牛排、披萨等。
这些专业为学生提供了广泛的烹饪技能和知识，涵盖了从传统到现代，从国内到国际的各种料理。建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定，以确保能够掌握一技之长，并在未来的职业生涯中取得成功。