截至2024年，赣州大学及其分院的专业设置如下：
赣南师范大学
化学化工学院
历史学院
学前教育（师范类）
汉语言文学
法学
历史学
英语
日语
国际经济与贸易
财务管理
数学与应用数学
计算机科学与技术
音乐学
舞蹈学
体育教育
美术学
环境设计
视觉传达设计
赣南医学院
临床医学
金融学
工商管理
会计学
工程造价
数字经济
机械电子工程
电气工程及其自动化
自动化
机器人工程
土木工程
测绘工程
计算机科学与技术
电子信息工程
通信工程
物联网工程
数据科学与大数据技术
电子商务
社会体育指导与管理
网络空间安全
江西理工大学
证券与期货
商务数据分析与应用
幼儿发展与健康管理
老年服务与管理
研学旅行管理与服务
江西理工大学应用科学学院
化学化工学院
历史学院
学前教育（师范类）
汉语言文学
法学
历史学
英语
日语
国际经济与贸易
财务管理
数学与应用数学
计算机科学与技术
音乐学
舞蹈学
体育教育
美术学
环境设计
视觉传达设计
赣南师范大学科技学院
学前教育（师范类）
汉语言文学
法学
历史学
英语
日语
国际经济与贸易
财务管理
数学与应用数学
计算机科学与技术
音乐学
舞蹈学
体育教育
美术学
环境设计
视觉传达设计
江西应用技术职业学院
金融学
工商管理
会计学
工程造价
数字经济
机械电子工程
电气工程及其自动化
自动化
机器人工程
土木工程
测绘工程
计算机科学与技术
电子信息工程
通信工程
物联网工程
数据科学与大数据技术
电子商务
社会体育指导与管理
网络空间安全
赣州师范高等专科学校
化学化工学院
历史学院
学前教育（师范类）
汉语言文学
法学
历史学
英语
日语
国际经济与贸易
财务管理
数学与应用数学
计算机科学与技术
音乐学
舞蹈学
体育教育
美术学
环境设计
视觉传达设计
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、医学等多个学科领域，具体专业设置可能会根据市场需求和教育政策进行调整。建议学生在选择专业时，参考最新的官方信息以获得最准确的指导。