是的，江西的职业大学中，部分高校会进行单招。
2025年，江西有多所高职院校计划实行单独招生，其中包括：
1. 江西职业技术大学（原九江职业技术学院）
2. 江西水利职业学院
3. 九江职业大学
4. 江西现代职业技术学院
5. 江西旅游商贸职业学院
6. 江西应用科技学院
7. 江西交通职业技术学院
8. 江西中医药高等专科学校
9. 江西科技职业学院
10. 江西传媒职业学院
11. 南昌工学院
此外，对于2025年江西高职单招的报考对象及条件，所有完成江西省2024年普通高考报名的考生均可报考。未完成高考报名的考生可于2月26日—29日到户籍或毕业学校所在县（市、区）教育考试中心办理补报名手续。
综上所述，江西的职业大学中，部分高校会进行单招，且已经公布了具体的招生院校和计划。建议有意参加单招的考生提前了解并确认相关院校的招生信息，以便做好报考准备。