开封大学转专业遵循以下步骤和原则：
学生申请
学生必须根据个人意愿，向所在院部提出申请，并填写《开封大学学生转专业申请表》。
院部审核
院部对申请转专业的学生进行审核，审核内容包括学生是否符合转专业条件，以及是否有一定的学习基础和潜力等。
考核与面试
拟转入院部根据实际情况对申请转入的学生进行考核，主要内容包括学生的学习成绩、面试表现等，以确定是否接收该学生。
学校审批与公示
学校审批并公示拟接收转专业的学生名单。公示无异议后，学生正式转入新专业。
转专业条件
在校本科生在完成大学一年级课程，进入二年级之前，理由充足者可以申请转专业。充足的理由包括：
在某一学科方面确有特长的学生。
因为身体健康原因，经学校指定的医疗单位检查证明不能在原专业学习，但尚能在本校其他专业学习者。
通过转专业能有利于学生自主学习成材，且参加学校的选拔，选拔合格者。
限制条件
艺术类学生不得转到普通类专业。
五年一贯制类学生不得转到普通类专业。
对口升学学生原则上不得转专业，特殊情况的可以申请转入对口升学类专业，但需依据学生报考当年省教育厅发布的相关文件，审查其中职（中专）学专业与拟转入专科专业是否在对应范围类。
三二分段制学生原则上不得转专业，特殊情况的可以申请转入相近的三二分段制类专业。
跨科类不得转专业，但文理兼收专业文、理均可以申请转入。
中外合作办学类、软件类只能在本类别内部转专业。
学生处于休学或保留学籍期间的，不得申请转专业。
应予退学或开除学籍的，不得申请转专业。
申请时间
学生只能在第一学年申请转专业，具体办理时间由学校统一安排，其他时间不予受理。
其他注意事项
各学院成立由学院院长任组长的学院转专业工作领导小组，具体负责制定本学院学生转专业方案、接收计划、接收条件、考核内容、考核方式等。接受学生咨询与报名；组织考核以及提出拟接收学生名单等。
建议学生在申请转专业时，仔细了解相关政策和条件，提前准备好所有必要的材料，并在规定的时间内完成申请。