国内开设宝石鉴定专业的大学包括：
1. 中国地质大学（武汉），其珠宝学院设有宝石学、材料与化工（宝石材料）、设计学、艺术设计等4个硕士点和宝石学博士点，提供宝石及材料工艺学本科专业，并开设自考大专的宝玉石鉴定与加工专业。
2. 中国地质大学（北京），提供宝石及材料工艺学本科专业，并开设相关课程。
3. 昆明理工大学。
4. 桂林工学院。
5. 上海同济大学。
6. 华东理工大学。
7. 山东轻工业学院。
8. 石家庄经济学院。
9. 南昌大学，硕士学位授权单位，设珠宝鉴定与评估专业方向。
10. 重庆大学，设有珠宝学专业，开设有珠宝鉴定、珠宝设计、宝玉石处理等课程。
11. 北京经济管理职业学院。
12. 天津市职业大学。
13. 天津国土资源和房屋职业学院。
14. 山西旅游职业学院。
15. 辽宁机电职业技术学院。
16. 大连枫叶职业技术学院。
17. 辽宁地质工程职业学院。
18. 上海工商职业技术学院。
19. 上海工艺美术职业学院。
20. 江苏联合职业技术学院。
21. 首都经济贸易大学，物资科学与工程学院的宝石及材料工艺学专业。
建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置、行业认可度以及地理位置等因素。中国地质大学（武汉）和中国地质大学（北京）在珠宝教育领域具有很高的声誉，是宝石鉴定专业学生的优选院校。同时，其他提及的学校也各有特色，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。