开封大学的收费专业主要包括以下几类：
文史类专业
学费为3700元/生•年。
理工类专业
学费为4200元/生•年，包括应用化工技术、材料工程技术、食品检验检测技术、现代物流管理（中外合作办学）、大数据与会计（中外合作办学）、电子商务（中外合作办学）、机械制造及自动化、机电一体化技术、汽车检测与维修技术、计算机应用技术、计算机网络技术、设施农业与装备（农业物联网技术）、建筑动画技术、软件技术。
学费为4600元/生•年的专业包括建筑工程技术、计算机应用技术。
医学类专业
学费为4800元/生•年，包括护理、康复治疗技术。
学费为5200元/生•年的专业为口腔医学。
艺术类专业
学费为6000元/生•年，包括旅游管理、酒店管理与数字化运营、市场营销、商务英语、应用日语、电气自动化技术、工业机器人技术、物联网应用技术、电子信息工程技术、艺术设计、新闻采编与制作、广播影视节目制作、文化创意与策划、动漫制作技术。
学费为6600元/生•年的专业为服装与服饰设计。
软件职业技术学院专业
学费为7000元/生•年。
中外合作办学项目专业
学费为12000元/生•年，包括现代物流管理（中外合作办学）、电子商务（中外合作办学）、大数据与会计（中外合作办学）。
以上信息仅供参考，具体收费标准可能会根据政策调整有所变动，建议以开封大学官方网站发布的最新信息为准。