合肥职业大学（合肥职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 机械类专业
机械制造及其自动化
数控技术
机电一体化技术
汽车检测与维修技术
2. 电子类专业
电子信息工程技术
电子信息科学与技术
通信技术
物联网工程技术
3. 建筑类专业
建筑工程技术
城市规划
土木工程技术
环境艺术设计
4. 商贸类专业
市场营销
国际贸易
物流管理
酒店管理
5. 医药类专业
药学
医学影像技术
护理学
康复治疗技术
6. 艺术类专业
视觉传达设计
环境艺术设计
广告学
动画制作
7. 教育类专业
小学教育
特殊教育
学前教育
8. 跨学科专业
工业设计
旅游管理
人力资源管理
9. 特定合作专业
护理专业（中韩合作）
汽车检测与维修技术专业（中韩合作）
护理专业（中美合作）
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息