南京工业职业技术大学的级别为 本科。它是一所公办的理工类高校，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。南京工业职业技术大学在全国的档次和级别都相对较高，虽然不是全国知名的双一流大学，但在本科高校中表现突出，是江苏省内的重要本科高校之一。
此外，南京工业职业技术大学也是首批国家示范性高职院校建设单位、首批获准与应用型本科联合举办高职本科专业的高职院校，以及江苏省高水平高职院和卓越高职院建设单位。这些荣誉和认定进一步证明了其在职业教育领域的领先地位和综合实力。
综上所述，南京工业职业技术大学是一所级别为本科的公办高校，具有较高的教育质量和学术水平。