邹平市正在建设中的大学包括：
鲁中职业学院新校
建设地点位于邹平市高新区，具体位置为鹤伴一路以南、鹤伴二路以北、月河三路以西、新民村以东。
主要建设内容包括教学楼、实训楼、图书阅览楼、学术交流中心、宿舍楼、后勤配套服务楼、体育运动场地、人防地下车库、景观及绿化工程、道路、停车场以及室外配套工程。
山东财经大学国际低碳学院（邹平校区）
山东财经大学将在邹平市设立一个新的校区，即中国国际低碳学院邹平校区。
该学院是滨州市的一个县级市，山东财经大学选择在县城设立新学院，这在山财发展历史上是史无前例的。
山东财经大学是山东省人民政府与中华人民共和国财政部、中华人民共和国教育部共建高校，是山东省省部共建人才培养特色名校立项建设单位。
在邹平设立专门的“国际低碳学院”有利于对“低碳经济研究”的专业化发展，并占据学术高地。
以上信息基于最近发布的资料，具体的建设进度和细节可能需要进一步查询最新的官方消息或新闻报道