大学食堂的分区通常包括以下几个方面：
食品操作区
处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域。
包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）。
烹饪区
对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。
清洁操作区
清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域。
包括烹饪区、餐用具保洁区。
餐用具保洁区
存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
粗加工制作区
对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
切配区
将粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域。
餐用具清洗消毒区
清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
就餐区
供消费者就餐的区域。
辅助区
包括办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、歌舞台、卫生间、非食品库房等非直接处理食品的区域。
此外，大学食堂还可能包括以下附加区域：
买餐窗：用于学生购买餐食的窗口。
附属小卖部：提供一些日常用品和小吃。
办公室：用于食堂管理人员的办公区域。
特色风味小吃、 各式即点小炒、 岭南小食、 北方面食等多样化经营项目。
超市、 面包店、 数码店、 理发店等便利设施。
健身房：一些食堂的三楼可能设有健身房。
这些分区的设置旨在确保食品安全、提高效率，并为师生提供舒适的就餐环境。建议根据具体学校的实际情况，对以上分区进行进一步的细化和调整。