西安工程大学考研专业包括以下几类：
文法类专业
国际中文教育
外国语言文学
法律（法学）
法律（非法学）
理工类专业
纺织工程
服装设计与工程
轻化工程
机械工程
数学与应用数学
物理学
化学
地球科学
生物学
力学
电子信息科学与技术
材料科学与工程
管理类专业
管理科学与工程
社会发展与公共政策
新经济与金融工程
这些专业涵盖了广泛的学科领域，既有传统的工科和理科专业，也有文法和管理类专业，能够满足不同考生的兴趣和职业规划。建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，仔细研究各个专业的课程设置、师资力量和就业前景，以便做出最适合自己的选择。