陕西商州大学包括以下两所：
商洛学院
商洛学院是教育部批准、陕西省政府举办的全日制普通本科院校，坐落于陕西商洛。
学校肇始于1976年成立的陕西省商洛地区五七师范学院，1979年更名陕西师范大学商洛专修科，1984年更名为商洛师范专科学校，2005年与陕西省商洛农业学校合并，2006年经教育部批准升本改建为商洛学院。
商洛职业技术学院
商洛职业技术学院是陕西省商洛市的一所公办普通专科院校。
总结：
陕西商州大学包括商洛学院和商洛职业技术学院两所学校，其中商洛学院是一所全日制普通本科院校，商洛职业技术学院是一所公办普通专科院校。