乐山地区开设舞蹈专业的大学包括：
1. 乐山师范学院 - 专科类，文化教育舞蹈表演
2. 贵州工程应用技术学院 - 开设舞蹈教育专业，但具体层次类型未提及
3. 桂林师范高等专科学校 - 开设舞蹈教育专业，但具体层次类型未提及
4. 长沙师范学院 - 开设舞蹈教育专业，但具体层次类型未提及
5. 运城幼儿师范高等专科学校 - 开设舞蹈教育专业，但具体层次类型未提及
6. 佳木斯职业学院 - 开设舞蹈教育专业，但具体层次类型未提及
7. 四川幼儿师范高等专科学校 - 专科类，舞蹈教育
8. 石家庄幼儿师范高等专科学校 - 开设舞蹈教育专业，但具体层次类型未提及
9. 合肥幼儿师范高等专科学校 - 开设舞蹈教育专业，但具体层次类型未提及
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体的教育层次和专业方向可能需要直接咨询相关院校获取最新信息