扬州职业大学提供的专业专转本选项包括：
1. 机械制造与自动化
2. 数控技术
3. 计算机辅助设计与制造
4. 汽车制造与装配技术
5. 电气自动化技术
6. 汽车检测与维修技术
7. 纺织品检验与贸易
8. 服装陈列与展示设计
9. 食品营养与检测
此外，扬州职业大学的学生可以选择江苏省内的其他大学进行专转本，包括扬州大学、扬州工业大学、南京师范大学、南京邮电大学、常州大学等，不限制公办或民办。
建议学生在选择专转本学校和专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学校的教学质量和就业情况，选择最适合自己的发展方向。