全国开设遥感科学与技术专业的大学包括：
1. 北京航空航天大学
2. 北京建筑大学
3. 北京师范大学
4. 首都师范大学
5. 中国矿业大学（北京）
6. 中国地质大学（北京）
7. 天津城建大学
8. 河北工程大学
9. 河北地质大学
10. 河北水利电力学院
11. 北华航天工业学院
12. 山西工程技术学院
13. 武汉大学
建议：
如果你追求学术声誉和顶尖的教育资源，武汉大学是遥感科学与技术专业的首选，该专业连续7年蝉联全球第一，并在教育部第四轮学科评估中获得了A+评级。
如果你希望在一个历史悠久、学科底蕴深厚的学校学习遥感科学与技术，北京航空航天大学也是一个非常好的选择。
对于希望在北京地区学习的学生，北京建筑大学和北京师范大学也是不错的选择，这两所学校在该专业方面也有很好的教学和研究实力。
请根据你的个人兴趣、职业规划以及地理位置偏好进一步选择合适的大学。