西安职业技术学院和大学 属于不同的教育层次。具体区别如下：
西安职业技术学院
西安职业技术学院是一所公办综合类全日制高职院校。
它提供大专和本科专业，承担着培养各行各业技术人才的任务。
西安职业技术学院入选了多项国家级和省级的项目和基地，如国家高技能人才培养基地、教育部现代学徒制试点建设项目单位等。
大学
大学通常是指提供本科及以上教育的综合性或专业性院校。
大学通常拥有更为全面的专业设置和学术研究能力，承担着培养高级专业人才和研究人员的任务。
总结：
西安职业技术学院是一所高职院校，主要提供专科和本科专业，而大学则是指提供更高层次教育的综合性或专业性院校。两者在培养目标、专业设置和教育层次上存在明显的区别。